Description
Un flacon brun, presque sirupeux, qui sent la torréfaction et le caramel dès qu’on l’ouvre. Voilà à quoi ressemble la chicorée liquide Lutun, née dans l’unique atelier de torréfaction artisanale de chicorée encore en activité en France.
Ici, la racine de chicorée est cultivée, séchée puis torréfiée sur place avant extraction sous forme liquide, à Oye-Plage, à deux pas des dunes du littoral. Un geste transmis depuis 90 ans, de génération en génération, jusqu’à Agnès Lutun aujourd’hui aux commandes.
En bouche, cette chicorée liquide Lutun révèle une amertume douce, presque florale, et une belle rondeur caramélisée. C’est ce profil aromatique qui en fait un ingrédient culinaire à part entière, bien au-delà de la boisson du matin.
Une cuillère dans une vinaigrette, et la salade prend un tout autre relief. Un trait dans une marinade pour une viande blanche ou un poisson, et la sauce gagne en profondeur. La chicorée liquide Lutun fonctionne aussi très bien dans une poêlée de légumes ou glissée dans une pâte à gâteau pour une note toastée inattendue. En boisson, elle se dilue simplement dans de l’eau chaude ou du lait chaud, pour retrouver le rituel d’origine, sans caféine.
Voici quelques idées pour consommer votre chicorée liquide, pour explorer toutes ses facettes, sucrées comme salées.
Où l’acheter
La chicorée liquide Lutun se trouve surtout sur des épiceries en ligne : c-ici (prix bas), le ch’ti marché, Belimar. On la trouve aussi sur des site généralistes : Auchan, Amazon. Elle est plus difficile à trouver en supermarché, peut être dans le Nord elle est plus facile à trouver.
Conseils de consommation
Produit 100 % chicorée, sans additif. Origine et traçabilité garanties Hauts-de-France, avec le label Entreprise du Patrimoine Vivant. Sans caféine, cette chicorée peut se déguster matin, midi et soir, idéale pour toute la famille.. Se conserve à température ambiante, à l’abri de la lumière, et se referme bien après chaque utilisation pour préserver ses arômes.
L’avis de Sans Caféine
Cette chicorée liquide est un produit de très grande qualité. La chicorée est rarement proposée sous cette forme. Du côté de Sans Caféine, on a essayé de l’agrémenter avec des salades mais on n’a pas trouvé les bons dosages. Elle peut aussi être simplement diluée dans de l’eau chaude.
